menu

Journal

Nieuwe menu Evidence

Crème van doperwtjes, pistache & basilicum/Langoustine, courgette & roze pompelmoes/Zeebaars, tomaat, zwarte olijven & Couteaux de mer/Volaille label rouge, witte asperges, gnocchi & daslook/Pavlova met aardbeien & Rubharbe Tot binnenkort! Amelie & Lionel

Lees bericht

Weekje verlof Evidence

Evidence is gesloten van donderdag 01/05 t.e.m. woe 07/05 voor een weekje verlof. Vanaf donderdag 8 mei ontvangen wij u graag terug met een nieuwe menu. Tot binnenkort! Amelie & Lionel  

Lees bericht

Lente-menu Evidence

Cappuccino van wortel met arganolie & ras el hanout/Risotto met groene asperges & morilles/Rode poon, appelsien, venkel & venusschelpjes/Bavette Bordelaise, pomme dauphine & lente-uitjes/Rabarber, hibiscus & vanille

Lees bericht

Menu Evidence februari

Cappuccino van bisque & brioche / Schorseneren, gepocheerd eitje, truffel & parmezaan / Filet van skrei & grijze garnalen, puree met jonge uitjes & sauce Béarnaise / Tournedos van melkkalf & krokante ris de veau, morilles & jeunes carottes confites / Profiteroles, chocolade & vanille ijs Tot binnenkort! Amelie & Lionel      

Lees bericht

Kerstperiode 2024 bij Evidence

Evidence is open voor de kerstperiode en eind 2024! Wij bieden een feestelijk Kerstmenu met mooie producten uit het laatste seizoen van het jaar en een keuze uit onze selectie van fijne Champagnes en wijnen. Reservatie voor het Evidence Kerstmenu kan vanaf do 19/12, vrij 20/12 en za 21/12. Tijdens de Kerstweek kan u bij […]

Lees bericht

Nieuwe Herfstmenu Evidence

Vanaf deze week serveren wij u onze nieuwe menu met hele fijne en typische producten uit het mooie herfstseizoen: soepje van Butternut met gegrilde kastanje en herfsttruffel. Terugkeer van onze Coquilles Saint-Jacques/eekhoorntjesbrood & prei/sauce Noilly-prat. Filet de Lotte & mosseltjes in witte wijn/venkel & courgette/saffraan. Fijne filet van hazenrug/puree van knolselder/peer. Croustillant van vijgen met […]

Lees bericht

Herfstmenu Evidence

Vanaf deze week serveren wij onze heerlijke herfstmenu. We starten met een cappuccino van knolselder/walnoten/bieslook. Een voorgerecht met boschampignons/coulis van cresson/hazelnoot. Een “terre & mer” van langoustine en volaille/geconfijte tomaat/zeekraal. Hertenfilet/pomme dauphine/vijgje uit de oven. We sluiten af met een lichte tarte feuilletée met peche blanche/vanille & verveinne. Tot snel! Amelie & Lionel

Lees bericht

Zomervakantie Evidence

Wij zijn er eventjes tussen uit voor onze jaarlijkse vakantie van 1 t.e.m. 18 september. Vanaf 19/09 terug open voor reservaties voor diner met een nieuwe menu! Tot binnenkort! Amelie & Lionel

Lees bericht

Menu ‘fin d’été’ Evidence

Een heerlijk licht menu om de zomer mee af te sluiten: een “Gaspacho” van komkommer/avocado/krab als starter, een fijne risotto met gambas/calamares/mosseltjes als entrée. Tonijn/beignet fleur de courgette/crème van paprika/balsamico. Lamscarré met een jus van esdragon/Coeur de boeuf tomaat/zwarte olijfjes. We eindigen met een lichte tarte feuilletée met verse abrikozen & vanille ijs. Tot snel! […]

Lees bericht

Zomer Menu bij Evidence

Enkele lichte en lekkere gerechten om de zomer mee te starten: krokant tarteletje met “crabe royal”/wilde groene asperges/Béarnaise esdragon. Filet van schelvis met orange & curry/gecarameliseerde rode uitjes & mosseltjes. Volaille de Landes & ris de veau/prei/mini girolles & zomertruffel. Zomers dessert met kersen & pistache. Tot binnenkort! Amelie & Lionel

Lees bericht